MARMELLATA DI INSEPARABILI

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            Gli inseparabili sciroppati sono ottimi per confezionare crostate in pieno inverno quando questo tipo di frutta non si può trovare, ma la marmellata fatta con gli stessi frutti la potrete utilizzare tutto l'anno anche per decorare macedonie e gelati!

           Il nostro amico meccanico cuoco ci ha inviato due procedimenti per confezionare questa conserva. Li ho sperimentati tutti e due, e vi assicuro che non so scegliere quale dei due sia il migliore, dunque ecco che vi riporto le ricette qui di seguito proprio come le ho ricevute da Retra.
            Per chi non avesse letto la ricetta precedente qui sulla Terra consigliamo di utilizzare le albicocche al posto degli inseparabili.

 Ingredienti

2 kg. di inseparabili

60% del peso della frutta cotta, di zucchero (se amate la marmellata più dolce potete usare fino all’80% di zucchero)

Il succo di un limone.

Vasi di vetro con il tappo ermetico, utile per la sterilizzazione.

Primo procedimento

Lavate bene gli inseparabili, spaccateli a metà e privateli del nocciolo

Mettete gli inseparabili in una pentola abbastanza grande che avrete pesato vuota.

C

uocete  gli inseparabili per 90 minuti, quando la frutta comincerà a bollire abbassate la fiamma al minimo e copriteli. Mescolate spesso.

Pesate gli inseparabili cotti nella loro pentola. Togliete il peso della pentola e calcolate il 60% del peso della frutta di zucchero.

Aggiungete lo zucchero alla frutta

Mescolate bene  e rimettete la pentola sul fuoco

Fate cuocere per altri 90 minuti da quando la frutta comincerà a bollire di nuovo. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete il succo del limone e lasciate la pentola scoperta. Mescolate spesso.

Spegnete la fiamma e versate la marmellata nei vasetti di vetro ancora bollente.

Pulite bene il bordo e chiudete i vasetti col tappo, stringendoli forte.

Nel giro di poco tempo i vasetti dovrebbero produrre un piccolo “schioppo” che indicherà la totale fuoriuscita dell’aria dal vasetto.

Potete conservarli per molti mesi.

Secondo procedimento

Lavate bene gli inseparabili, spaccateli a metà e privateli del nocciolo.

Pesate gli inseparabili, dovrebbero aver perso più o meno il 10% del loro peso.

Calcolate il 60% del peso della frutta di zucchero. (se vi piace più dolce aumentate lo zucchero fino all’80%)

Mettete frutta e zucchero in una grossa pentola e mescolate bene.

Lasciate macerare frutta e zucchero per 18/24 ore.

Cuocete la frutta nella pentola, quando la frutta bollirà aggiungete il succo di limone e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere  frutta e zucchero per due ore scoperti.

Spegnete la fiamma e versate la marmellata nei vasetti di vetro ancora bollente.

Pulite bene il bordo e chiudete i vasetti col tappo, stringendoli forte.

Nel giro di poco tempo i vasetti dovrebbero produrre un piccolo “schioppo” che indicherà la totale fuoriuscita dell’aria dal vasetto.

Potete conservarli per molti mesi

 Una volta che i vasetti saranno freddi, se volete ancora sterilizzarli potrete farli bollire per 10 minuti in una pentola coperti di acqua.  

IMPARTIBLES’ PRESERVE

            The impartibles in syrup are excellent to make delicious pies during the winter when this kind of fruit  is impossibile to find, but the impartibles’ preserve is eadelicacy you can spread on bread or on ice cream any time during the year.  Our friendly mechanic cook sent two different recipes to make this kind of preserves. I tried them both and I can’t decide which one I like better, so I’m publishing them both as I received them from Retra.  

            If you didn’t read the previous recipe, we just advise to use apricots on Earth instead of impartibles.

Ingredients

2 kgs. os impartibles (4 lbs)

60% of the weight of the cooked fruit of sugar (if you like the preserve sweeter, you may use up to 80% of the fruit weight)

The juice of one lemon.

Glass jars with a good  metal lid.

First recipe

Wash the impartibles, cut them in halves and take away the seeds.

Put the impartibles in a big saucepan. Weight the saucepan empty before filling it up with the fruit and remember its weight.

Cook the impartibles for 90 minuts, when the fruit will start to boil lower the flame to the minimum and cover the saucepan. Stir frequently.  

Weight the fruit and the saucepan. Take away the weight of the saucepan and add the sugar (from 60 to 80 % of fruit’s weight)  

Stir and put the saucepan on the fire again.

Cook for 90 minutes after the fruit started to boil. Lower the flame to the minimum and let the saucepan uncovered. Stir frequently.  

Shut the flame and pour the preserve into the glass jars when it is still hot.  

Clean the glass around the “neck” and close the jars with the li very tight. .

The jars should produce a  little noise and the lid should be a little hollow, as the air goes out of the jars.

You may store the preserve for several months.  

 Second recipe

Wash the impartibles, cut them in halves and take away the seeds.

Weight the impartibles they should have lost around 10% of their weight.

Put the impartibles in a big saucepan.  

Put 60% of the fruits’ weight of sugar  (if you like the preserve sweeter you may add up to 80% of the weight)

Let the fruits and the sugar mash from 18/24 hours.

Cook the fruit in the same saucepan, when it will start to boil add the lemon juice and lower the flame to the minimum.

Cook for two hours without any lid.  

Shut the flame and pour the preserve in the glass jars as it is still hot.  

Clean the glass around the “neck” and close the jars with the lid very tight. .

The jars should produce a  little noise and the lid should be a little hollow, as the air goes out of the jars.

You may store the preserve for several months.  

Once the jars will be cold, you may sterilize them once more by putting them in a big saucepan covered with water. Let them boil for 10 minutes and then wait till they cool off to take them out of the saucepan.  

CONFITURE D’INSEPARABLES

             Les inséparbles en sirop sont excellents pour faire des tartes délicieuses pendant l’hiver, parce qu’on ne peut pas trouver ces fruits pendant la saison froide, mais la confiture d’inséparables est d’un délicatesse incroyable, et vous pouvez en manger toute l’année sur des tartines ou sur les glaces!  

            Notre ami chef mécanicien nous a envoyé deux recettes. Je les trouves toute les deux  excellentes et donc je les publie içi comme je les ai reçues de Retra.  
            Si vous n'avez pas lu la recette précédente , nous conseillons sur la Terre d’utiliser des abricots au lieu des inseparables.

Ingrédients

2 kg. d’inséparables.

60% du poids des fruits cuits de sucre. (si vous aimez un confiture plus sucrée, vous pouvez utiliser jusqu’à 80% du poids des fruits)

Le jus d’un citron.

Des boîtes à conserves avec un bouchon en métal.

Première recette

Bien laver les inséparables, les couper en deux et enlever les noyaux

Mettre les inséparables dans une casserole assez grande. Peser la casserole vide et se souvenir de son poids.  

Faire cuire les fruits pendant 90 minutes, quand les fruits commencent à bouillir, baisser la flamme au minimum et couvrir la casserole. Remuer souvent.

Pesez les inséparables cuits dans la casserole. (enlevez le poids de la casserole)

Ajoutez  60%  du poids des fruits de sucre.  

Mélanger bien et remettre la casserole sul le feu.

Faire cuire 90 minutes à partir du moment quel les fruits commencent à bouillir de nouveau. Baisser la flame ajouter le jus de citron et remuez souvent. Ne pas couvrir la casserole.  

Eteindre la flamme et verser la confiture dans les boîtes à conserves encore bouillants.  

Nettoyers bien le bord des boîtes à conserve set fermer avec les bouchons en serrant très fort.

Les boîtes devraient produire un petit bruit qui indiquera que l’air est sorti, et le bouchon devrait apparaîre un peu creusé.

Vour pourrez conserver la confiture pensant des mois.

 Deuxième recette

Bien laver les inséparables, les couper en deux et enlever les noyaux

Mettre les inséparables dans une casserole assez grande. Peser la casserole vide et se souvenir de son poids.  

Peser les inséparables et ajouter de 60 à 80%n de leur poids de sucre.

Bien mélanger.

Laissee macérer pendant 18/24 heures.

Cuire les fruits. Quand il bouilleront ajouter le jus de citron et baisser la flamme au minimum. Cuire pendant 2 heures sans couvrir la casserole. Remuer souvent.

Eteindre la flamme et verser la confiture dans les boîtes à conserves encore bouillantes.  

Nettoyer bien le bord des boîtes à conserves et fermer avec les bouchons en serrant très fort.

Les boîtes devraient produire un petit bruit qui indiquera que l’air est sorti, et le bouchon devrait apparaîre un peu creusé.

Vour pourrez conserver la confiture pensant des mois. 

Quandd la confiture serà refroidie, vour pouvez stériliser encore les boîtes à conserves en les faisant bouillir converte d’eau pendant 10 minute. Attendez qul’ells soyent refroidies avant de les sortir de l’eau.   

INSEPARABILI SCIROPPATI

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            Anche su Retra è arrivata l’estate, il clima sul pianeta è mite, non si sono grandi differenze tra le stagioni, ma nella stagione estiva maturano frutti sconosciuti sulla Terra i cui aromi e profumi possiamo solo immaginare.

            Dost ci invia la ricetta per una frutta sciroppata: gli inseparabili. Si tratta di un frutto color oro che matura solo nella stagione più calda, grande quanto una mela,  con al suo interno ha tre noccioli blu, come il tronco dell’albero che porta i frutti. I tre semi sono inseparabili. La leggenda racconta che i primi antenati, vista la bontà del frutto, pensarono di far crescere ben tre alberi piantando i tre semi separatamente. Grande fu la loro sorpresa quando scoprirono che i semi avevano in qualche modo camminato sotto terra, si erano ritrovati e avevano scavato un buco  in un luogo diverso. Gli antenati allora rispettarono la legge della natura di Retra, e crebbero piantagioni di inseparabili, che sono uno spettacolo in quanto gli alberi hanno i tronchi blu, le foglie verdi e i frutti dorati.  Quando Dost mi ha descritto queste piantagioni io ho chiuso gli occhi e le ho immaginate. Volete fare altrettanto?

Sulla Terra consigliamo di usare delle albicocche per questa ricetta al posto degli inseparabili.

Ingredienti

1 kg. di inseparabili non troppo maturi

Il succo di un limone
¼ di litro di acqua
200 g. di zucchero
2 barattoli di vetro con il tappo adatti per la sterilizzazione.

 

Lavare bene gli inseparabili, spaccarli a metà privarli del nocciolo

Riempire i barattoli di vetro con i frutti, schiacciandoli lievemente alla bisogna per riempire tutti gli spazi vuoti.

Lasciare la parte superiore del barattolo libera.

In una pentola unire lo zucchero il succo di limone  e l’acqua
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire 2/ 3 minuti assicurandosi che lo zucchero sia ben sciolto

Versare il succo nei barattoli fino a coprire tutti i frutti

Chiudere con il tappo i barattoli stringendo molto forte.

Mettere i barattoli in una pentola e coprirli di acqua

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e coprire la pentola.

Far bollire per 40 minuti.

Spegnere il fuoco e aspettare che l’acqua si raffreddi fino a poter estrarre i barattoli senza scottarsi.
Lasciare freddare a temperatura ambiente. I tappi dovrebbero incavarsi nel mezzo producendo un  piccolo “schioppo”. La frutta sarà sterilizzata e potrete conservarla anche per diversi mesi a temperatura ambiente.
Si consiglia di utilizzare la frutta per torte cotte al forno, o di farla bollire per un paio di minuti se aprite i barattoli dopo qualche mese.  

IMPARTIBLES IN SYRUP

 Summer arrived on Retra too. The weather on the planet is always mild and there are no great differences in between seasons, but during the warm season mysterious fruits ripe, and we can only imagine their  beauty and their perfumes.

            Dost is sending to us the recipe for this special fruit in syrup: impartibles. It’s a golden fruit that ripes during the Summer, it’a as big as an apple, with a soft flesh It has three blue seeds, the same color of the impartible’s tree trunk. You can’t separate the three seeds. The legend tells that the first ancestors, after having tasted the delicious fruits, tried to grow three plants with the three seeds separately. They were astonished when they found out that the separated seeds had walked, had found each other, and had dug a new hole for themselves under the ground.  The ancestors had to respect then the ,Retran nature, they grew beautiful impartible orchards, that are amazing for their colors: blue trunks, green leaves and golden fruits! When  Dost described them to me I closed my eyes and just immagined them. Would you do the same?

On Earth we advise to use apricots for this recipe instead of impartibles. 

Ingredients

1 kg. of impartibles not too ripe. (2 lbs)

The juice of one lemon
1 glass of water
200 g. of sugar (7 ounces)
2 glass jars with a lid that you can sterilize
 

Wash the impartibles, cut them in halves and take out the seeds.

Fill the jars with the fruit, you might push them a little to fill up all the spaces.

Leave the top part of the jar empty

In a saucepan put the sugar the lemon juice and the water.
Let it boil for 2/3 minutes until the sugar is melted.

Pour the syrup in the jars until you cover all the fruits.

Close the lids very tight. .

Put the jars in a  big saucepan and cover them up with water.

Let them boil for 40 minutes, then close the heat and let it cool off.

Take out the jars when the water temperature will not burn you anymore.  

Then let the jars cool off at room temperature. The lids should hollow out as they produce e little noise, the fruits will then be sterile as there is no air into the jars anymore. You may store them for a few months.  

We advise to use the fruits for bakes pies, or to boil them a few minutes before eating them, if you open the jars after e few months.

INSEPARABLES DANS LE SIROP

L’été est arrivée aussi sur Retra, le climat est toujours doux sur la planète et il n’y a pas beaucoup de différences entre les saisons, mais pendant la saison plus chaude des fruits mystérieux mûrissent et, içi sur la Terre nous pouvons seulement les imaginer.

            Dost nous a envoyé la recette pour mettre des fruits très spéciaux  sous sirop: les inséparables.  Il s’agit de fruits d’une belle couleur dorée qui mûrissent pendant la saison chaude, il sont grands comme des pommes, et ils ont trois noyaux bleus à l’intérieur, de la même couleur du tronc de l’arbre. Les trois noyaux sont inséparables. La légende raconte que les ancêtres auraient voulu faire grandire trois arbres avec un fruit.  Ils plantèrent les noyaux séparément. Grande fut leur surprise quand ils découvrirent que les noyaux avaient marché par eux-mêmes sous la terrre et s’étaient rencontrés en faisant un nouveau trou pour posser. Les ancêtres alors respectèrent les lois de la nature de la planète et cultivèrent des prairies d’inséparables, qui doivent êere un vrai spectacle pour les yeux: des arbres au tronc vert, aux feuilles vertes et aux fruits dorés. Quand Dost me les a  decris j’ai fermé les yeux et je les ai imaginés, Voulez-vous faire  la même chose?

Sur la terre nous conseillons d’utiliser des abricots au lieu des inséparables.  

Ingrédients

1 kg. d’inséparables pas trop mûrs.

Le jus d’un citron
¼ de litre d’eau
200 g. de sucre
2 boîtes de conserves avec un bouchon pour stériliser

Bien laver les inséparables, les couper en deux et enlever les noyaux.

Remplir les boîtes ò conserves avec les fruits, an les pressant un petit peu pour remplir tout l’espace.  

Laisser la partie supérieure vide.

Dans une casserole unir le sucre, le jus de citron et l’eau.

Faire bouillir pendant 2/3 minutes jusqu’à dissoudre tout le sucre.

Verser le sirop dan les boîtes a conserves jusqu’à couvrir tous les fruits.

Fermer avec un bouchon les boites à concerves et serer fort.  

Mettre les boîtes à conserves dans une grande casserole et la remplir d’eau jusqu’à couvrir les bouchons.

Faire bouillir pendant 40 minutes.

Eteindre le feu et laisser refroidir.

Quand vous pourrez sortir les boîtes à conserves sans vour brûler , sortez-les de l’eau et laissez les refroidir à temperature ambiance. 

Les bouchons devrainet se creuser un petit peu en faisant un petit bruit. Les fruits seront alors stérilisés et vous pouvez les garder quelques mois.

On conseille tutefois, si l'on utilise les fruits après du temps de les utiliser pour tartes cuites au four, ou de les boullir une ou deux minutes si vouls les sortez après plusieurs mois.