sabato 31 dicembre 2011

INSALATA CALDA DI SCATENATI MOLLUSCHI RETRESTI

            Gli esuberanti molluschi degli oceani retresti amano viaggiare da un mare all’altro per farsi visita a vicenda. È impossibile presentarveli tutti in quanto sono numerosissimi, però hanno delle caratteristiche comuni: sono appassionati, entusiasti e generosi. Due volte l’anno duplicano la loro carne e lasciano la vecchia polpa sui fondali marini per la gioia di tutti i golosi di frutti dei mari del pianeta. Chi li mangia all’istante assimila le loro energie ed è capace di arrampicarsi facilmente sui grattacieli di Candraga con la sola forza delle proprie braccia.

            Per questa ricetta, che consigliamo a tutti coloro che stanno seguendo un dieta visto che non contiene  né grassi, né sale, Dost utilizza guizzi, velocis, e bakkietti,  gingic, malik, quarise e pelin.

            Il corpo dei guizzi è composto da tanti anelli rossi legati tra loro da una membrana dello stesso colore. La bocca carnosa è di colore cremtisio (proprio come l’utorazzo di Valen) e le otto antenne sono fornite di occhi neri e vispi. Hanno una natura appassionata: quando il maschio guizzo s’innamora, danza infervorato intorno alla sua amata fino a conquistarla. Lei allora apre i suoi anelli e aggancia il suo spasimante. In genere i guizzi rimangono fedeli allo stesso partner per tutta la vita, navigano agganciati sui fondali marini, guardandosi nei sedici occhi. Per questa ricetta sulla terra usare gli anelli di totano.

            Il velocis è un piccolo mollusco nero con un corpo minuscolo e diciassette lunghi tentacoli con i quali si sposta a velocità inimmaginabili nella Via Lattea. Non si è mai capito perché debba sempre correre quando si sposta, ma se lo si ostacola si arrabbia tantissimo, diventa giallo e  sbatte così forte i tentacoli sui fondali che può provocare un piccolo maremoto. Meglio non disturbarlo! Dost pensa che le seppie terrestri siano le più adatte per questa ricetta.

            Abbiamo presentato i bakkietti per la ricetta del risotto con bakkietti e kililli, e i gingic e malik in quella dello spigoorat.   

            Il perin è un ortaggio di colore verde scuro molto simile come sapore al terrestre peperone, la sua forma però è quadrata. La quarisa discende della nostra carota che, piantata su Retra, è cresciuta più lunga e a strisce arancioni e blu.  

Ingredienti
Per 6 persone:
500 g. di anelli di guizzo
400 g. di velocis
200 g. di bakkietti 
1 grosso perin
1 gingic
4 malik
4 quarise
Tre pizzichi di aglio in polvere






Tagliare gli anelli di guizzo  in quattro, tagliare i velocis a pezzetti

Mettere gli anelli di guizzo, i velocis, e i bakkietti in una pentola, cuocere senza coperchio a fuoco medio per trenta minuti. Girare di tanto in tanto.





Nel frattempo tagliare finemente il gingic, tagliare i malik, le quarise e il palin a pezzetti.







Passati i 30 minuti aggiungere nella pentola con i crostacei le verdure tagliate tutte insieme, girare e cuocere per altri 40/45 minuti a fuoco medio.

Poco prima di spegnere il fuoco spolverare con l’aglio in polvere, spegnere il gas e servire caldo.





I crostacei cuociono nel loro brodo e non hanno bisogno di altro che il loro sapore di mare che 
cedono con piacere alle verdure. 



BUON APPETITO!






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HOT SALAD WITH UNLEASHED RETRAN CLAMS

            The exuberant Retran clams love to travel the planet oceans to visit each other. It’s impossibile to introduce all of them for there are too many, but they present similarities: they are passionate, enthousiastic, and generous animals. Twice a year they duplicate their flesh leaving the old pulp on the sea depths for the joy of all the sea gourmands. Whoever eats them gets their energies and can climb the Candraga’s skyscrapers just with the arm’ strength.  
            For this recipe, that is fantastic to introduce in a diet for there is no fat at all and no salt, Dost uses guizzs, speedies, and bakkiettis, and also gingic, malik, perin and quaris.

            Guizzs’ bodies is made of red rings liked together by a thin red membrane. The fleshy mouth is cremtisius color (like Valen’s utorocket) and their eight antennas have black and witty eyes. They are very passionate, when the male falls in love  with a female he dances excited around his lover until she’s won. She then opens her rings and clings him to her. Generally guizzs are faithful to the same partner all their lives, as a couple they swim clasped together all over the sea depths, looking into each other’s sixteen eyes.  Dosts advises to use calamar on Earth for guizzs do not exist on the planet.

            The speedy is a small black clam with a tiny body and seventeen long feelers that he uses to move at unimaginable speed in the Milky Way. Nobody ever understood why he  runs so fast but if you block it, it gets very angry, turns yellow, and stamps its tentacles so hard that it could actually provoque a seaquake. Better not to disturb it! On Earth Dost thinks that squid would be perfect for this recipe.

            If you want more informations about bakkiettis please check the risotto with bakkiettis recipe. For more informations about gingic and malik, please check the spigoorat recipe.    

            Perin is a dark green vegetable very similar to the Earth pepper, it is cube-shaped. Quaris is the discendant of the carrot that grew longer on Retra and striped orange and blue. Just use pepper and carrots on our planet.

Ingredients

For 6 people:

500 g. of guizzs’ rings (18 ounces)
400 g. of speedies  (15 ounces)
200 g. di bakkietti (9 ounces)
1 big perin
1 medium gingic
4 maliks
4 quaris
E few pinches of garlic powder





Cut the guizzs’ rings into four pieces, cut the speedies into little pieces.

Put the guizzs, the speedies and the bakkiettis into a saucepan, cook them for 30 minuets on a medium flame. Stir if necessary, do not cover.  








As the clams are cooking, cut the gingic, the maliks, the palin and the quaris into small pieces.




After 30 minutes, add the vegetables into the saucepan with the fish and cook for 40/45 minutes, do not cover, stir if necessary.  




A couple of minutes before shutting the flame, sprinkle with garlic and stir.








Serve hot… This dish has no fat, and no salt added, the vegetable will just get the sea flavour from the clams, delicious…….


BON APPETIT!





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SALADE CHAUDE AVEC MOLLUSQUES RETRESTES DÉCHAÎNÉS

            Les exubérants mollusques des océans retrestes aiment voyager d’une mer à une autre pour se rendre visite. Il est impossibile de vous les présenter tous car ils sont très nombreux, mais  ils sont tous passionnés, enthousiastes, et généreux. Deux fois par an ils doublent leur chair et laissent la vieille viande sur les fonds  marins pour la joie de tous les goumands. Qui mange ces animaux en prends l’énergie et russit à grimper sur les gratteciels de Candraga avec la seule force des bras.  
            Dost utilise pour cette recette giuzzs, ravites et bakkiettis, gingic, malik, un palin, et des quarises.

            Le corps des guizzs est formé par des anneaux rouges liés entr’eux par une membrane de la même couleur. La bouche charnue est de la couleur cremtisius (la couleur de l’utofusèe de Valen) et les huit antennes ont chacune un œil noir et vif.  Ils ont une nature passionée et quand le mâle tombe amoureux, il danse ardamment autour de son aimée pour la conquerir. Quand elle tombe amoureuse, elle ouvre ses anneaux et s’accroche à son soupirant. En general les guizzs restent fidèles au même partenaire toute la vie, le couple nage heureux sur le fonds marins en se regardant dans le seize yeux.  Le conseil de Dost est d’utiliser des calmars sur la terre.

            Le ravite est un mollusque noir aver un corps minuscule et dixsept longs tentacules sur lesquels il se deplace à une vitesse inimaginable dans la Voie Lactée. On n’a pas compris pourquoi il doit  toujours courir, mais si on l’entrave, il devient furieux, le noir change en jaune et il tappe si fort les tentacules sur le fond del la mer qu’il peut  provoquer un petit raz de marée. Il vaut mieux ne pas le déranger! Dost conseille  pour cette recette les terrestres seiches.

            Si vous voulez des informations sul les bakkiettis, vous pouvez consulter la recette du risotto avec bakkiettis, e pour le gingic e malik, regardez la recette des spigoorat.    

            Le perin est un légume vert foncé, il ressemble  aux terrestres poivrons mais il a une forme carrée.  La quarisa est la descendante de la carotte qui a poussé plus longue sur Retra et à rayures oranges et bleus. Sur la Terre Dost conseille d’utiliser des poirons et des carottes.   

Ingredients
Pour  6 personnes:

500 g. d’anneaux de guizzs
400 g. de ravites
200 g. de bakkiettis 
1 gros périn
1 gingic
4 maliks
4 quarises
Un peu d’ail en poudre





Couper les anneaux de guizzs en quatre,  couper les ravites en petits morceaux.

Mettre dans une casserole les guizzs les ravites et les bakkiettis, cuire pendant 30 minutes sur un feu moyen sans couvrir. Tourner de temps en temps.






Pendant que les mollusques cuisent  mincer le gingic, couper en petits morceaux les maliks, les quarises et le périn.  








Au bout de 30 minutes ajouter  dans la casserole avec les mollusques les legumes tous ensemble et faire cuire sur un feu moyen pendant 40/45 minutes.




Deux minutes avant d’éteindre le feu, ajouter l’ail et tourner.








Servir chaud. Cette recette est très bonne, sans graisse et sans sel elle est idéale pour les diètes, les mollusques cuisent dans leur jus et donnent leur saveur aux légumes.

BON APPETIT!




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mercoledì 28 dicembre 2011

ANGELI DEI BUCHI NERI CON POLVERE DI STELLE
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OTTIMI PER TUTTI COLORO CHE SOFFRONO D'INTOLLERANZE AL LATTOSIO
            La nave intergalattica Serendipity, nel suo lungo viaggio verso Retra, ad un certo punto fu risucchiata da un buco nero.  Che cosa successe all’interno del buco nero e per quanto tempo il vascello vi rimase intrappolato, nessuno lo ricorda. Gli avi non si scordarono però che delle strane creature scure che volavano in una luce azzurra, li accompagnarono dall’entrata all’uscita del buco nero. Nessuno sulla nave ebbe paura durante questa nuova avventura. Baawarchi Distern, l'antenato diretto di Dost, rimase molto impressionato da questi esseri volatili e per onorarli e ringraziarli inventò la ricetta di questi deliziosi e nutrienti biscotti.
            La pianta del cocolà discende dalla terrestre pianta del cacao che riuscì ad adattarsi al clima di Retra dando però dei frutti molto più piccoli e di colore azzurro. Sulla Terra si potrà usare l’antenato del cocolà: il semplice cacao.
            Il raranno è una noce a forma di mezza luna di colore giallo, ha sul guscio due occhi neri che sembrano osservare chi la coglie; quando si schiaccia il guscio gli occhi si allungano in un bel sorriso. L’olio di raranno è particolarmente leggero. Sulla Terra si potrà usare l’olio  di arachidi.
            Le nakkie sono anche loro un tipo di noce a forma di cubo, e di colore marrone scuro, sono molto buone e il loro gusto somiglia alle terrestri nocciole che consigliamo di usare sulla Terra per questa ricetta.
Ingredienti

250g. di farina
3 uova
80 g. di cocolà amaro in polvere
125 g. di zucchero
150 g. di olio di raranno
1 bustina di lievito
30 g. di nakkie sbriciolate
Un po' di zucchero a velo che non potete vedere su questa foto... era troppo timido!



Mettere sul tavolo  tutti gli ingredienti e mescolare con le mani fino ad ottenere una pasta consistente.




Stendere la pasta dello spessore di ½ centimetro con un matterello







Tagliare i biscotti con un formina a forma di angelo




Foderare il piatto da forno con la carta forno.
Disporre i biscotti sul piatto da forno e cuocere a 180° per 15/20 minuti







Tirare i biscotti fuori dal forno e lasciarli freddare
Spolverare con lo zucchero a velo







Deliziosi per accompagnare tè, caffè o cioccolata calda.



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BLACK HOLE ANGELS WITH STARDUST
The intergalactic spaceship Serendipity, on her way to Retra, was once sucked by a black hole. What happened inside the black hole, and for how long the ship was trapped in there, the ancesters coundn’t remember, but they did recall that strange black creatures, flying in a light blue light, escorted the ship in this new adventure and  there was no fear among the travelers. Baawarchi Distern, Dost's direct ancestor, was very impressed by the black creatures and to honour and thank them he invented this  recipe for dark, delicious and nutricious cookies.  
            Cocola plant is the descendant of the Earth cocoa that managed to adapt to the Retran climate and the new soil. The beans grew smaller and changed into a light blue color. On Earth we advise to use simple cocoa.
            Raranno is a half-moon shaped yellow nut. On its shell there are two eyes that seem to observe who is picking it up, the eyes smile when the shell is broken. Raranno oil is very light, on Earth we suggest to use peanut oil.
Nokkies are also a special nuts, cube shaped and brown. They taste like the Earth hazelnuts that we suggest to use for this recipe.
THESE COOKIES ARE EXCELLENT FOR WHOEVER IS INTOLERANT TO LACTOSE

Ingredients

250g. of flour (9 onces of flour)
3 eggs
80 g. of unsweetened cocola powder (3 ounces of unsweetened cocola powder)
125 g. of sugar (5 ounces of sugar)
150 g. og raranno oil (6 ounces of raranno oil)
½ teaspoon of baking soda
30 g. of crumbled nokkies
A little bit of confectionner's sugar that is not on this picture for it ran away... it was too shy!


Put all the ingredients on the kitchen table and mix them with your hands until you get a thick dough.







Spread the dough with a rolling pin. The dough has to be ½ centimeter thick (1/4 of an inch)



Cut the dough with an angel-shaped cutter








Cover the oven dish with baking paper and put the angel-shaped cookies on it.
Bake at 180 °C (350 °F) for 15/20 minutes





Take the angels out of the oven and let them cool off
Sprinkle with confectionner’s sugar




Delicious with tea, coffee or hot chocolate…




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ANGES DES TROUS NOIRS AVEC POUDRE D’ETOILES

            Le vaisseau spatial Serendipity, pendant son long voyage vers Retra, fut entraîné dans
un trou noir. Personne ne se souvient ce qui’il arriva dans le trou noir, ou pendant combien de temps le navire y resta, mais les encêtres se rappellèrent que des créatures étranges et foncées les accompagnèrent pendant tout le temps à l’intérieur du trou et quell’elles volaient dans une lumiére bleue claire. Tout le monde dans le vaisseau fut ainsi réassuré. Baawarchi Distern, encetre de Dost,   resta très impressionné par les creatures et pour les honorer et les remecier, il inventa la recette de ces nourrissant biscuits.
La plante du cocolà descend de la plante terrestre du cacao, elle réussit à s'adapter au climat de Retra et elle donna des fruits beaucoup plus petits et bleues. Sur la Terre nous conseillons d’utiliser le simple cacao en poudre. 
            Le raranno est une noix  qui a la forme d’une demie lune. Sur la coque elle a deux yeux pour observer qui est en train de la cueillir. Quand on casse la coque les yeux sourient. L’huile de raranno est très léger. Sul la terre on pourra utiliser de l’huile d’arachides.
            Les nakkies sont aussi des noix  avec la forme d’un cube de couleur marron. Elles sont très bonnes à manger et leur goût ressemble à celui des terrestres noisettes que nous conseillons d’utiliser pour cette recette.
CES BISCUITS SONT MERVEILLEUX POUR TOUTES LES PERSONNES QUI SONT INTOLERENTES AU LACTOSE

Ingredients

250g. de farine
3 œufs
80 g. di cocolà amer en poudre
125 g. de sucre
150 g. d’hile de raranno
½ cuillère à café de levure
30 g. de nokkies èmiettées





Mettre sul la table de la cuisine tous les ingrédients et les mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistente.







Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie de l’épaisseur d’un demi centimètre.


Couper la pâte avec un emporte piéce ayant la forme d'un ange 






Couvrir un plat à four avec du papier à four et y mettre les anges coupès
Mettre au four à 180° pour 15/20 minutes






Sortir du four et laisser refroidir

Epousseter avec du sucre glace.










Délicieux avec du thé, di cafè ou du chocolat… 


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lunedì 26 dicembre 2011

BIANCHI BOTOLOTTI IN SALSA VERDE
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            Baawarchi Distern, antenato diretto di Dost, fu uno chef di successo sulla base Moon III del nostro satellite e inventò con le rape bianche questo contorno  semplice e delizioso il cui colore ben s’intonava al panorama del Mare Serenitatis, che vedeva oltre i vetri della sua cucina. Baawarchi lasciò il Sistema Solare a bordo della nave Serendipity, e tutte le sue ricette ai suoi successori.
            I retresti portarono con loro la rapa ma, una volta scesi su Retra, gli cambiarono il nome e la chiamarono botolotto, perché secondo loro la parola “rapa” era noiosa. Anche se noi  terrestri non condividiamo questa opinione, la rispettiamo e ci godiamo il gusto fresco e delicato di questo contorno.
            Consigliamo un piccolo vovier per la decorazione del piatto, per saperne di più su questo ortaggio rimandiamo alla ricetta dello spigoorat.

Ingredienti
3 botolotti
Il succo di  mezzo limone
4 cucchiai d’olio di ruvus
Un po’ di sale e un pizzico di pepe
Fettine di limone per decorazione
Un piccolo vovier





Tagliare le foglie dei botolotti alla base













                                    Lavare e pelare i botolotti










Grattare i botolotti a la julienne e disporli su di un piatto.  Lasciarne un po’ da una parte per la decorazione finale













Tagliuzzare le foglie dei botolotti, lavarle e asciugarle bene








Metterle in un frullatore (si può usare il frullatore a immersione) con l’olio di ruvus e il succo di limone, il sale e il pepe

Frullare per ottenere una salsa non troppo densa









Stendere la salsa uniformemente sui botolotti grattati









Decorare con i pochi botolotti messi da parte, con le fettine di limone e un vovier. Mangiare con gusto...
BUON APPETITO!








WHITE HUMPTY-DUMPTYS IN GREEN SAUCE

            Baawarchi Distern,  Dost’s direct ancestor, was a successful chef on the lunar base Moon III. He invented this simple and delicious side dish with white turnips. Their color in fact matched Sea of Tranquility’s landscape he could admire from his kitchen windows on the Moon. Baawarchi left the solar system on the space ship Serendipity and gave his descendants all his recipes.  
            Retrans changed the name of the turnip and called it humpty-dumpty because they thought turnip was a dull name. Although here on Earth we might disagree with the choice of those far-away humans, we still respect their feelings by keeping the Retran recipe name. We can still enjoy the fresh and delicate  taste of the dish.
            We advice to use one vovier for the final decoration, if you want more information about vovier, please check the spigoorat recipe.

Ingredients


3 humpty-dumptys
The juice of half a lemon
4 tablespoons of ruvus oil
A pinch of salt and a pinch of pepper
Lemon slices for the decoration
One vovier








Cut away the humpty-dumptys’ leaves at their base.







Peel the humpty-dumpys and wash them
















Grate the humpty –dumptys with a grater and arrange them on a dish. Leave some on the side for the final decoration.









Cut the leaves, wash them and dry them in a clean cloth, put them in a blender with the oil, the lemon juice, salt and pepper








                        

                             Blend till you get a green sauce












Spread the sauce over the grated humpty-dumptys  









         Decorate with lemon slices and the vovier.  
         Enjoy....
         BON APPETIT!









BOUCHONNÉS BLANCS AVEC LA SAUCE VERTE

     Baawarchi Distern, ancêtre direct de Dost, fut un chef de succes sul la base lunaire Moon III. Il invanta cette recette pour une garniture simple et dèlicieuse faite avec des  navets blancs. En effet la couleur de ces legumes était bien assortie au panorama del la Mer Sérénité qu’il admirait des fenêres de sa cuisine sur la Lune. Baawarchi partit sur le vaissau Serendipity et laissa le Système Solaire, mais il donna toutes ses recettes à ses descendents.
            Les retrestes changèrent le nom au navet et l’appelèrent bouchonné. Il parait qui’ils trouvaient le nom agaçant. Bien sûr sur la Terre nous ne concordons pas avec ces lointains êtres humais, mais nour respectons leur choix en gardant le nome retreste. Nous pouvons jouir tout de même du goût frais et délicat de ce legume.  
            Nous conseillons d’utiliser un vovier pour la décoration du plat, si vous voulez des informations sur le vovier nous vous prions de consulter la recette des spogoorat.
                                                       Ingrédients
                                                   3 bouchonnés
                                       Le jus d’un demi citron
4 cuillères d’huile de ruvus
Un peu de sel, un peu de poivre
Des tranches de citron pour la décoration
Un petit vovier










Couper les des bouchonnés à la base








 
           

                               Laver et peler les bouchonnés






Grater les bouchonnés à la julienne et les mettre dans une assiette. Laisser un petit peu de bouchonné graté pour la décoration finale.












Couper les feuilles des bouchonnés, les laver, les essuyer, et les mettre dans un mixer (on peut utiliser un mixer à immersion) avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre









Battre les feuilles pour obtenir une sauce de densité moyenne











Etaler la sauce sur les bouchonnés gratés












Décorer avec les tranches de citron et le vovier.
Mangez avec plaisir...
BON APPETIT!